《寻味临沧》
傣族酸蚂蚁
临沧少数民族众多，各种特色菜也很多，傣族凉拌酸蚂蚁就是其中之一。
酸蚂蚁，又名黄金蚁，主要产于云南的临沧、西双版纳等地，在傣族食谱中已经有两千多年的历史，酸蚂蚁体型较大，体内含氨基酸40余种。
酸蚂蚁是热带丛林中的一种细长的黄蚂蚁。成虫具有较浓的酸味，它常在竹丛、树桠筑起比面瓜大几倍的圆巢。春末夏初，蚁巢中大部分是黄豆般大小的蚁卵。傣族人遇见酸蚂蚁窝会用密不透风的袋子整个包下来带回家。
酸蚂蚁的做法：首先将捉到的蚂蚁放置于盆中，用50~60℃的水将蚂蚁烫死，然后进行第一道漂洗，将里面的一些杂质去除，再将其过滤一下，就可以直接进行凉拌了。凉拌所需要的佐料是食盐、辣椒、碎葱头、生蒜泥，将其搅拌均匀之后就可以享用了。这道美食有两种吃法，可以直接夹起食用，也可以将酸蚂蚁做成蘸水，吃起来又酸又辣。
酸蚂蚁蛋具有丰富的蛋白质，吃后令人回味无穷。
完
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