南强街巷夜市美食街，一直是市中心人们夜间逛吃觅食的好去处，与南强街相邻的鼎新街上，同样也有丰富诱人的小吃美食，让人流连于各色摊位前，挪不动腿。
这家名叫蛮山的小摊铺，是昆明市内极少见的，专门贩卖临沧风味小吃的小店。蛮山小馆在市内主做临沧私厨菜，而开到鼎新街的蛮山则是专卖临沧凤庆特色美食「稀豆粉粑粑卷」。
粑粑卷是临沧凤庆著名的风味小吃之一，在昆明有卖烧饵块的、有卖稀豆粉的，却极少见到卖粑粑卷的。
老板是地道的临沧人，将家乡这种极具特色的美食又是零食带到昆明过来，既让在他乡的游子过过嘴瘾，又让外地人尝到家乡的特色美味。
除了鼎新街店外，另一家店开在融创，所以在市中心想吃到地道特色的临沧稀豆粉粑粑卷，来这里就对了！
蛮山才刚开店不到一个月，却已日销+个稀豆粉粑粑卷，每天差不多要熬煮3-4锅稀豆粉，才够一整天使用。粑粑卷制作方法虽然简单，但在做工上却有很多的讲究。
首先是每天要熬煮的稀豆粉，用豌豆面加入小茴香粉、少量精盐等调味料，再加上水熬煮，调成糊状，不停地搅拌锅底，煮沸至熟成浓糊状备用。锅粑则是将豌豆粉加水搅拌过滤除去渣，然后再把豌豆粉调成的浆，均匀地摊入热锅中煸制，煎至金黄，取出放在阴凉处备用。
最后是备好制作粑粑卷所需的花生米、酱肉、辣椒油、小芫荽等香料，就可以等待热乎乎的粑粑卷制作出炉了！
基础款稀豆粉粑粑卷是临沧人人必吃的标配款，制作过程也比较快速简单。
先将薄片饵块在炭火上慢慢压平直至烤熟，然后用大块的锅粑片垫在下面，加上饵块，再涂上“油粉”及酱肉、花生米、大芫荽等佐料，最后再浇上灵魂浓汁稀豆粉，卷成饼状即可。
香软绵密的饵块、酥香浓郁的稀豆粉，与酱肉、花生米、大芫荽完美融合，再加上锅粑的香脆，整个粑粑卷吃起来口感层次丰富，软糯香脆，咸辣适口，别提多过瘾了！
稀豆粉粑粑卷都是咸口的，加上当地独特的佐料大芫荽吃，才更具风味哦！当然如果吃不来这样搭配的小伙伴，可要谨慎尝试哦~
除了基础款粑粑卷，其中加牛肉串是最受欢迎的一种吃法。将烤串与粑粑卷相结合，临沧人都不陌生，原本两种风格完全不搭的食材，在酱汁、调料的协作下，却给人呈现出与众不同的口感。
同样先将锅粑饵块包好，再加入酱肉、花生米、大芫荽、稀豆粉等佐料调匀。最后再等现烤的牛肉串出炉，再将成串的牛肉撸下来，加进粑粑卷里裹起来就好了。
从外形上看，牛肉串粑粑卷与煎饼果子比较相似，在肉串和粑粑卷结合之下，每一口都能尝到四溢的酱汁和肥美的牛膘在唇齿间跳跃的快感！
除了加牛肉串，店家还自创了加咸蛋黄、火腿肠、甚至“全家福”的全新吃法，想要解锁更多新奇有趣的口味，就来蛮山一尝究竟吧！
蛮山临沧稀豆粉粑粑卷
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