爽口鲍鱼仔、川芎煮鸽子、功夫红茶酱香骨、竹筒煮鱼、酸杩榴凉鸡、坚果慕斯球、辣木粑粑……看到这些菜名，是不是已经垂涎三尺呢？7月25日，以“我的拿手菜?临沧好味道”为主题的首届临沧美食大赛在临翔区临通大酒店拉开帷幕，来自全市八县（区）餐饮企业、特色美食店等的烹饪大师们即日起至28日将现场“斗厨艺”，晒出拿手好菜，一道道“舌尖上的美味”让前来观赛的市民过足“眼瘾”和大饱“嘴瘾”。
在今天参赛的众多“名特菜肴”中，记者将重点为大家推荐下面几道菜。
鲜椒酸木瓜鱼提到酸木瓜鱼，临沧的吃货们绝对不会陌生，而今天要向大家推荐的这道菜，从原料的选取到做法上都独具特色。以澜沧江新鲜江鱼，本地新鲜酸木瓜，青、红小米辣为主要原料，再加上秘制配方烹饪而成。口感兼具酸、辣、鲜、香，品尝起来，让人瞬间精神倍爽。
花椒鸡该道菜选用的是本地原生态土鸡，且重量要在3.5市斤左右，宰杀洗净后，用水煮一下去掉血水，再配上真空库存的本地新鲜花椒和四川新鲜绿花椒，以及其他的一些秘制配料，大火进行爆炒后端盘上桌，色香味俱全。
天麻煮鸽子所选用的鸽子是自家基地里喂养的一个多月的青年生态鸽，宰杀洗净后和天麻、砂仁一起炖至30分钟，放入枸杞、大枣炖10分钟后起锅即可。看似简单，但是对火候的要求非常高，要炖出鸽子鲜美的原味来，实属不易。该道菜营养价值高，具有温补的功效。
巴东鱼鲊选取永德县小勐统镇鸭塘村三江口的巴东鱼，通过解剖、去除内脏、清洗之后，用高度白酒、辣椒、炒面以及秘制配方腌制一个多月后即可食用，味道极为独特。据了解，由于每年巴东鱼的产量有限，巴东鱼炸年产量不到市斤。目前，巴东鱼炸已有年左右的历史，纯正的做法只有鸭塘村的村民们掌握，代代相传，并守密至今。
除了上述的几道菜外，今天参赛的其余菜肴也各具特色。
（李垚沛杨维）
编辑：李兴
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