编辑:彭晓莹摄影:柯文雯
一两是一个什么概念?!
不求饱腹,只要轻尝滋味~
在广州这座美食之城
在成都那座名小吃之都
有“一两”味道竟然如此相同
!!!
这“一两”说的就是正宗的成都“一两面”,就隐藏在有鸣堂,这间燃起我一次点N份面冲动的店!!!份量小巧、款式多样、10块钱出头的一两面,十足的成都街头风味,实在令我不得不爱啊!
开在花城汇的有鸣堂,其实背后有段“古”!
因为一碗面,将IT行业、地产界、广告业、美食家等多领域人物联合起来,组成一个团队,飞赴成都,吃面、学艺,用了1年多的时间专研,最后出现了一种情况,他们团队和在成都做了半辈子面的老师傅各做了一碗面,老师傅在尝口感时居然分不出哪份是自己做!也就终于有信心将“一两面”搬到广州。
吃面的环境很简约,墙上画好了吃面教程。
秉承做正宗成都一两面的宗旨
面,用的是定制轻碱面,圆润饱满
臊子,口味很多,牛肉、排骨、杂酱…
底酱,从成都调制好再运来广州
一两,正正是因为成都人吃面着重味道,“小份多款”可以借机一次尝遍好几种味道
有鸣堂全方位、多角度还原地道的成都风味,没有为了广州人的口味而刻意变换配方,以后在大广州也能吃上一口原始的成都味道,棒棒哒!
一碗正宗的成都一两面,臊子是灵魂所在!
各式的臊子炒干后既细腻又香滑,形状有点像碎渣,但味道却特别鲜美酥香!
臊子味美,再配上从成都调制好运来广州的底酱,7种干捞面,7式臊子,7式底酱,每一口都是独特!
每一份“一两面”只有巴掌大,份量迷你~
搅拌后的素椒杂酱面,色香味俱全!样子有点简陋,但是真的吃出了成都的街头风味~
鲜椒牛肉面¥12必须郑重推荐它!掌门人力求品质,上面的牛肉用的竟然是和牛,知道这个真相震惊了一下下!和牛独特的牛香带点鲜辣,才12元也是醉了!
泡椒鸡杂面¥12这碗臊子绝了!酸辣爽口的肉末鸡杂,嚼劲十足!
麻辣无双面¥12我的小伙伴亲测仅仅吃了一条面辣足20分钟!爱吃辣的不妨挑战一下!
冬菜卤肉面¥12充满搅拌铺面的臊子和底汁,香味浓郁,而且不辣,很好入口~
三椒排骨面¥14半汤类的一两面,仅仅60克面也配好几块大排骨,排骨很软韧入味,“咻——”的吸一口面,爽快!
番茄牛肉煎蛋面¥26、香菇鱿鱼鸡腿面¥32有别于一两面,它们可是正常份量,用料十足。
看似普通的番茄面其实经过了不断的调试,通红的汤汁在搅拌之后,会慢慢变得奶白,超神奇~弹牙的面条伴着浓厚的番茄味入口,满满的诚意,最适合“不辣星人”。
“自己熬的鱿鱼汤,吃完不会口干,鲜甜而不腥,汤味浓郁,赞到不能再赞!面仲未食完已经急不及待地将汤喝完,鱿鱼味扑鼻而来,面条咬起来更是鲜味十足,满满的鱿鱼躺在碗里等着我宠幸!!!卤鸡腿更是惊喜,味道恰到好处,肉质鲜嫩,里外一致,实属难得,一口咬落去仲有肉汁喷出。奇妙的味觉体验已深深刻入脑海,连做梦都是鱿鱼鸡腿面的味道。”
——来自身边一位鱿鱼面脑残粉的描述
凡购买荤类小吃
第二份素类小吃半价任选
小吃依然是一小份式,成都味道,晚餐来份小吃配一两面,刚刚好~
老妈蹄花汤¥23满眼尽是胶原蛋白,煲到奶白的汤汁,香滑浓郁,猪手软烂入味!!!
古法酸梅汤¥9路过也要来一杯的古法酸梅汤。
每日新鲜现熬,去油解腻的乌梅、减脂降压的山楂、滋润的甘草、桂花、陈皮等,还原古方做法,一杯清凉的酸梅汤熬出来色泽有如陈年普洱,酸甜适中,9蚊一杯绝对是良心之作!
面比较小,一小碟一小碟,跟吃寿司一样
路过花城汇,来一两面碟碟乐呗!
在广州,成都小吃很多,但这么对味的成都“一两面”必须来有鸣堂!
靠着12碗成都面,打出名堂!
赶紧组队!消费满就送一张萌萌哒“面票”喔!
-有鸣堂-
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