有一种幸福，叫有个临沧的朋友！
有一种美味，叫临沧的“杀猪饭”！
天生好客的临沧人除了过节请客，
大事小事都喜欢请客，
每当接近年底的时候，
临沧农村开始把养了一年的猪，杀！
所有欢乐就此开始！
临沧的“杀猪饭”，你参加过吗？
作为土生土长的临沧人，
一说起起“杀猪饭”都是满满的回忆！
到临沧旅游的人
不吃一次杀猪饭，你就不懂临沧。
大家先来看个视频
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（视频来源于网络）
接近年底农村人就开始筹划杀年猪了。
杀年猪，是临沧千百年来一直保留的习俗
这可是一年中重要的事情之一！
或许你会问：为什么要杀年猪？有三种原因其一，原因是在过去，生活不富裕，没有太多的钱去买肉，买油，就把自己家里养的猪杀了，既然有肉吃，又可以炼一些猪油，这样一来就可以节省钱，亲朋好友登门拜访时也便于招待他们！
其次，虽然现在的生活片水平有所提高，现在的人更注重健康、养生。农村自家养的猪都是原生态，喂青饲料(洋芋、红薯、包谷等杂粮，菜叶、瓜果、野菜等)；是真正的绿色原生态食品。而且养的时间较长，一般都是接近一年或一年以上；有些地方的还是放养的，猪肉味道极为纯正，口感特别好，比起街上买的那些为了很多添加剂饲料的猪肉要好得多！再加上独特烹饪秘方以及完美的搭配。
最重要的是，现在的人聚少离多，大多都比较忙，很难得聚在一起，杀年猪，吃杀猪饭的时候，这样一来，可以把亲朋好友们邀来聚在一起，商谈一些事情，拉拢与亲友们的友好关系。
下面来看看他们是怎么杀猪的：
先是一大群人把猪捉来，绑起来嘴，预防被它咬到，这个过程比较费劲，一般年轻力壮的四五个男人来完成，如果不注意就有可能受伤，农村的猪好动，力气比较大，记得小时候，村子里一家人杀猪过年，结果猪没有捆绑好，有个人的手就被猪咬到了！别小看猪，惹怒了它，也是会攻击人的！
接下来就，杀猪匠下刀了，这也是有讲究的，刀子没下好，猪半天断不了气，看着也是挺痛苦的！
老大爷杀猪把自己整懵了▼还有更奇葩的事：杀猪反被猪杀死
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所以说，杀年猪并非容易的事，总会有一些预想不到的事情发生；在此也提醒大家，无论自家杀猪或者别人家杀猪，都要做好安全措施，减少不必要的伤害。
把杀死的猪开始烫毛、刮毛……有地方还要用火烤！
烫好了，就开肠破肚了，农村人见习惯了也到不觉得什么，如果是初次见到那样的场景有可能会被吓到的！清洗内脏一般是有经验的师傅来完成的，稍不注意的话就有可能出乱子！
开肠破肚后，主刀师傅就开始分割猪肉了，把猪肉切成大块大块的。接下来取一部分新鲜的肉，拿去做各种美味的下酒菜了！吃不完的就腌起来，主人家慢慢吃！
临沧杀猪饭，一般在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异，杀猪饭也就形式多样了。作为土生土长的临沧农村人，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家“蹭饭吃”，体验邻里间浓浓的乡情……
丰盛美味的杀猪饭
这样的临沧乡村的土猪宴味道才算正宗，吃的不仅是一桌热腾腾的“全肉宴”，更是一种乡里乡亲聚在一起的浓浓人情味道。下面我们就来盘点一下临沧最板扎的乡村杀猪饭！
临沧杀猪饭
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久闻临沧澜沧江，不知酒水满街香；不见不知道，见了吓一跳。临沧的杀猪饭，酒为主，肉为辅，饭次之，其实可以更名为“杀猪酒”。临沧的杀猪饭，我‘吃’惊了，也醉了！
在临沧，杀猪当天，太阳刚升起，帮忙杀猪的亲朋好友陆续到来，主人即为亲友斟上一碗白酒，号称‘朝阳酒’，以为各位杀猪汉提提神、壮壮胆，然后开始杀猪；阳过眉梢，酒到微醺，猪收拾完工，主人再次为亲友斟酒一碗，俗称‘歇工酒’，以解疲劳；然后开始吃肉，烤吃、烧吃各种吃……夕阳西下，各方吃杀猪饭的客人陆续到来，主人再斟酒一碗，号称‘迎客酒’，亦称‘黄昏酒’，以迎接客人，送别阳光，然后，肉吃的越来越少，酒喝的越来越多，夜深了，也醉了……来日苏醒，主人再斟酒一碗，称之为‘回魂酒’！
回魂酒
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朋友圈都被杀猪饭刷爆了
临沧很多地方的杀猪饭已经开始，
你心动了了吗？
有个临沧农村的朋友请去老家吃杀猪饭，
是一件很幸福的事，别错过哦！
一转眼，隔过年也不远了，
你想去体验一下临沧农村杀猪饭吗？
▍素材资料：摘自玩转云南
▍综合编辑：掌上微临沧整理编辑，如有侵权，请联系我们！
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