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上周，我们一起聊了三款茶，分别是冰岛的坝歪、滑竹梁子的保塘还有就是南糯山的姑娘寨，不知道大家还有没有印象？
坝歪的口感类似老寨，但是耐泡度和平衡感要差一些，保塘的回甘和生津都不错，但是茶气要弱一些。最后是姑娘寨，我们还是一起回顾一下姑娘寨。
姑娘寨古树：乔木、大叶种、年产20吨、亩古茶园、南糯山排名第三、马蹄明显、8-10泡是最佳口感、比较耐泡，20泡以上。
对三款茶感兴趣的同学，可以点击我的头像，查看上周的内容。
接下来，我们还是回到今天的主角，磨烈古树。
磨烈属于懂过村委会，最近几年才被人们熟知，但是其产量不高，并没有太多茶友品尝到。
我们还是按照我们的方式来介绍，分为3个大方面和6个小方面。第一、磨烈的地理和人文
1、从地理上看
刚才，我们提到磨烈属于懂过村委会，懂过村委会位于临沧市双江县勐库镇，位于勐库镇西边，也就是我们经常说的勐库西半山，了解勐库的都知道东西半山，我就不多说了。
磨烈距离懂过村委会3.00公里，距离勐库镇22.00公里，路特别不好走，山比较陡峭，到懂过还好，但是从懂过再上去基本是土路，雨季很麻烦，大多数茶农都是骑摩托或者开皮卡上去。
海拔在米，年平均气温20℃，年降水量1,毫米，常年云雾缭绕，日照时间短，昼夜温差大，适宜种植茶叶、核桃等农作物。
有耕地亩，其中人均耕地3.50亩；有林地亩。
2、从人文上看
该村现有农户30户，共乡村人口94人，其中男性64人，女性30人。该村主要以拉祜族为主，大家还记得小户赛吧，也是拉祜族的村子，进村还需要搜车，怕外地茶商把茶叶混进去，磨烈不用，我想一方面是磨烈出名比较晚，名气没那么大，另一方面是磨烈茶产量比较少。
磨烈的名字还有个由来，原先这里叫“慕烈”，有的时候看老的地图还是这个名字，后来村里茶叶出名了，借用一句“如切如磋,如琢如磨,琢磨愈烈,愈成大器”来表示慕烈古树茶，经过时间的磨练，终成大器。后来，大家就都叫成磨烈。
这个其实也是要感谢冰岛小户赛等村落的兴起，在以前，整个勐库比较出名的都是东半山的茶叶，坝糯啊、正气塘啊等等。但最近这些年，随着冰岛、小户赛、大户赛、邦改等茶的崛起，也带动了西半山的发展，磨烈也慢慢进去人们的视野，的确应了那句话，琢磨愈烈,愈成大器。第二、磨烈的古树和品鉴
1、从古树上看
这里要说明一下，磨烈特指下磨烈，整个懂过的古树茶大概有亩，年产在15吨左右，但是下磨烈其实是非常小的一块，最多也就亩，年产2吨左右。
当然，在下磨烈还没有特别出名的时候，有人就已经在炒作，起了个奇怪的名字，叫绿水塘，其实就是下磨烈了，所谓的高端茶，卖到了一公斤。
在这里，老闪一直有说，如果是物以稀为贵，在大家有相同认知的基础上，价格的波动是正常的，但是纯粹是为了概念炒作，吃亏的最终就是消费者。
本质上，你说下磨烈古树到底跟懂过古树差别有多大，我仅仅是表达个人感觉，我觉得不大，至于有些人说懂过茶存上几年就没有下磨烈好喝了，这个说实话我也没法考证，没法验证。但有一条逻辑是成立的，如果生长环境差不多，海拔差不多，口感上本质没有太多差别。现在莫名奇妙地出现了很多名字，有些甚至是编出来的名字，我个人觉得不太可信，我主张不以山脉来定义茶的品质，是因为山脉上面的寨子的差异比较大，特别是海拔跟树龄。但是寨子里面差别大吗？肯定是有，但是没到那种程度，所以，我更建议茶友的是以寨子为主，而不是山脉或者某个名字。比如，什么塘之类的，基本都是寨子里面再挖掘的小众茶，产量低，适合炒作罢了。甚至连薄荷塘我也是觉得没有那么特别，只是产量低，口感中上吧，但价格高得离谱。所以，我告诉大家一个方法，如果看到一款茶，上网去搜索一下这个村子是不是自然村，如果是，那基本上符合市场价值，如果根本就没有这个村子，都是重新起的名字或者是村子下面的某个塘，那要考虑清楚了。2、从品鉴上看
磨烈茶，甚至整个懂过茶，在西半山都跟整个环境格格不入，因为勐库本来是以回甘和鲜爽度为主的，但是磨烈却比较特别。磨烈的茶气很足，回甘和生津也不错。有人曾经把懂过山比作布朗山，虽然产量上没有可比性，但是品质上还是可以的。有很多茶友说磨烈有典型的山野韵和兰花香，这个我是真没喝出来，很多人说的茶韵我一直不敢评价，就是因为韵这种东西太飘忽不定，跟苦涩、回甘是不一样的。甚至跟心情都有关系，我也不太建议用这些东西来评定一款茶，还是要说大家喝得出的口感，不能搞那么玄乎。条索上看：紧致，白豪明显
口感上看：茶气足，回甘也不错，因为其茶气的原因，饱满度比冰岛好，但是从苦涩到回甘的变化没有冰岛强烈
汤色上看：1-3泡都是比较浅，3泡以后颜色较深了，口感也更醇厚，5泡后就非常不错了，可能是其茶气重的原因。
叶底上看：一致性好，不粘手。
3、从数据上看非常明显的就是水浸出物和咖啡碱含量略高一些，这也是说明其茶气足的原因，但是儿茶素也较高，影响了回甘的速度。只能说这款茶的特点比较鲜明，但是对比其现在的价格和产量，并不太适合大部分茶友。一个是产量低，容易买到拼配茶，还有一个是性价比不高。水浸出物：可以理解为茶叶的厚重感，浸出物越多，茶叶的味道越重。
咖啡碱：可以起到提神醒脑的作用，口感表现就是苦感。
酯型儿茶素：可以理解为茶叶的涩感，它是一层保护膜，大家可以这样理解，儿茶素像塑料薄膜一样隔在你的味蕾和茶叶的可溶性糖之间。这样你的舌头是不是感觉涩涩的，儿茶素含量越高，涩感越明显，并且这个指标也直接会影响到苦涩化开的速度，以及回甘的速度。这层膜如果比较薄，那膜破后就可以带来回甘，回甘的速度就会快。所以，这个指标不能太小也不能太大。太小体会不到先苦后甜，太大回甘又太慢。
游离氨基酸：是决定茶叶鲜爽度的，为什么有的茶闻着就让人心旷神怡，喝下去会神清气爽，这就是由它的含量决定的。
所以，这四类物质的相互作用，带来了普洱茶口感的层次感，也带来了千变万化的普洱茶。
所谓好茶，就是这四个指标中有些指标比较有特点。
所谓极品，就是除了有特点以外，四个指标的配合也非常协调和平衡。
第三、磨烈的价格和变化
从口感上来说，的确是勐库地区的佼佼者，但是说实话，也没有那么玄乎，只是产量少而已，头几年性价比还是挺好的，最近几年越来越高，明显这个价格是有水分了。虽然茶不错，但价格有点偏高，老闪在这里只是客观评价，不涉及到茶叶本身。第四、茶友的福利
看到这里的茶友，一定是热爱古树，也认可老闪的朋友，感谢大家一直以来的支持。
欢迎大家选购我自己做的古树，勐库邦改古树，老闪只做这一款！
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