应友人邀请，今年春节期间去了一次临沧。
临沧本是厚重的。这个因濒临澜沧江而得名的边陲重镇，有着我国迄今为止所发现的最古老的沧源崖画；有着与缅甸山水相连的南滚河国家级自然保护区；有着建于清代道光年间，集建筑、雕刻、绘画为一体的云南南传上座部佛教代表建筑之一的广允佛寺；有着占全国佤族总人口三分之二的佤文化荟萃之地，以及从奴隶社会直接跨入现代文明的佤族原始群居村落翁丁村。
临沧又是现代的。中国十佳绿色城市、中国恒春之都、中国最美生态旅游城市、中国最具茶文化魅力城市品牌、中国水电基地、国家可持续发展实验区、亚洲微电影艺术节的永久举办地等响亮的品牌和雄厚的资源优势，让“世界佤乡，天下茶仓，边地风光，大美临沧，云糖基地”“世界种茶原生地、全国核桃之乡”等名片底气十足，豪情万丈。
临沧还是香甜的。临沧是云南最大的蔗糖基地，年产优质糖30多万吨；世界著名的“滇红”之乡，凤庆红茶因作为国礼送给英国女王伊丽莎白二世而蜚声天下；云茶故乡——全市茶叶面积达65万亩，年产量达2万多吨，面积和产量均为云南第一。
临沧更是美味的。位于横断山系怒山山脉的南延部分，滇西纵谷区的临沧，江河溪流遍布，高山密林葱郁，坝子丘陵肥沃，地形地貌复杂，气候类型多样，孕育着极为丰富的自然资源，受益于丰富的资源、物产和当地民族世代相传的饮食文化，临沧市1区7县多万人口，辛勤垦殖，薪火传承，造就了边陲民族美食之璀璨宝库——凤庆的粑粑卷、猪血肠、酸菜鸡、香草鸡、黄焖洋芋鸡、烧烤挑手鱼、花生猪蹄汤，鸡蛋干巴菌、鲁史火腿、泡肝，色香味美，引人垂涎。
云县的凉米线、鸡肉米线、马打滚、黄果软饼、香酥乳鸽、长寿鸡、火腿木瓜鸡、石锅羊肉、大寨泡皮、涌宝火腿，食材鲜活，味道极好。
永德的腌骨头参、酸面肉、豆腐肠、糯米肠、酸扒菜、酸草鱼、青椒腊鹅、芒果炒鸡、永德小炒肉、俐侎烤全羊，腌腊山珍，鲜香爽口。
镇康的石花菜、脆皮冬瓜、凉拌番木瓜、养生南瓜枣、火腿杂菜汤、啤酒鸭、菠萝牛肉、茶香鸭舌、炭烧猪皮、乌鸡白凤紫砂锅，古今穿越，奇香扑鼻。
双江的拉祜烤牛肉、包烧鲜鱼、碧玉酥、酸味鱼、茶香糯米鸡、茶蒸罗非鱼、豆腐拌嫩茶、清茶舂鱼、茶小炒、茶三鲜、茶香骨，古味养生，茶香袭人。
沧源的佤王宴、凉撒撇、烤乳猪、牛扒呼、舂干巴、豆豉米干、小鸡烂饭、茶香牛排、佤山烧鸡、油煎牛干巴、蕉叶香草鱼，朴拙大气，味道独美。
耿马的傣味鸡、牛撒撇、炒苦子、烤猪脸、酸笋煮鸡、蕉叶蒸鸡、烟熏猪舌、金瓜糯香骨、凉拌牛蹄筋、菠萝紫米饭，酸辣鲜香，人见人爱。
以上众多美食，许多外地宾客不仅没有吃过，有的还是闻所未闻。此间，笔者受友人邀请在翔临区市内的一家饭庄领略的临沧宴席美食，就着实让人目不暇接——
千张肉、粉蒸肉、酸辣鱼、八宝饭、白斩鸡、砂锅炖乌鸡，都是滇味宴席中的标志性菜品，举箸一尝，色香味一流，食材上佳，大厨功力了得！叫人眼前一亮的，还有若干临沧民族特色菜肴：卤汁米线，猪骨高汤加绿、黄豆芽、腊肉、韭菜、粉子面浆，蒜油、辣子油等，卤味浓郁，回味悠长；乳鸽烂饭，土鸽、新谷米加茴香、阿佤芫荽、花椒、草果、小米辣、姜米、精盐等煮出，口感和滋补似比通常的鸡肉烂饭更胜一筹；山胡椒五花肉，一款临沧风味的红烧肉，滋味不凡；鸡撒撇，土鸡煮熟，撕为细条状，加阿佤芫荽、香蓼、刺五加、柠檬汁、糖、盐、酱油、鸡苦胆汁等调料做成，味道妙不可言；炸刺竹笋，佐酒佳肴。
临沧原始森林中的刺竹嫩笋，沿用古法制成臭笋，即可炸、炒、熘、煮、蒸，皆为绝味。这味道，内地的臭豆腐等望尘莫及；香酥马鬃鱼，香酥鲜美的佐酒尤物。马鬃鱼，临沧南汀河特产，模样像袖珍版鲨鱼，但其背部有状如烈马鬃毛的背鳍，故名，模样凶猛，专吃小鱼小虾，其肉质紧实劲韧，刺少，味美，炸、焖、烧、炖，均为极品鱼肴；莲花肉，名字味道俱美。两个土鸡蛋煮熟去壳，下锅炸为金黄，土猪肉剁茸，加草果面、胡椒粉、精盐、小粉拌匀，鸡蛋切为八瓣，入碗中摆为莲花状，放肉蓉入碗抹平，蒸熟扣磁盘中上桌。
普洱茶饭，用上好的普洱茶汤等配料焖成的米饭，别有风味。酸蚂蚁汽锅鸡，酸蚂蚁生长在澜沧江中下游的亚热带丛林中，富含人体所需的多种维生素、微量元素和甾体化合物，具有极高的食用和药用价值。
哦哟哟，品尝着临沧的高档宴席，喝着当地的白酒佳酿，同桌的外地友人大发感慨：如此宴席，不仅环境幽雅，色香味一流，而且还营养保健养生，就是放到北京上海，都可以算得上是高级的民族宴席喽！（□土师文图片来源于临沧旅发委北京到哪家治疗白癜风最好北京中科助力白癜风康复
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