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茶百科之红茶

来源:临沧市 时间:2018-1-12

不同于绿茶的未发酵,红茶是全发酵茶,是当前世界上消费量最大的茶类。

红茶因性温,擅驱寒,温胃,能化痰、消食开胃,在茶友中还是很受欢迎和待见的,成必备、钟爱的茶类。

目前在中国最常见的红茶有6个品种,这篇文章详细做下介绍。

正山小种

小种红茶又称拉普山小种红茶,是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,也开创了中国红茶的纪元。

在年的荷兰商人第一次运销欧洲的红茶就是福建省崇安县星村生产的小种红茶(今称之为正山小种)

首创于18世纪后期,年在正山小种制作工艺基础上研发出了金骏眉,带动了整个红茶产业的发展。

主要产地:福建省武夷山市

品质特征:

干茶外形条索粗壮长直,色泽包黑油亮,有松烟香味。

汤色深金黄,入口醇厚,有桂圆汤味。

叶底光滑,呈古铜色。

品鉴要点:干茶松香味,茶汤桂圆香

祁门红茶

祁门红茶简称祁红,是中国历史名茶,至今已有多年。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门”,是红茶中的极品,有“红茶皇后”之美誉,是英国女王和王室成员成员都十分喜欢的饮品。

主要产地:安徽祁门以及周边各县

品质特征:

干茶条索紧细,稍弯曲,有峰苗,色泽包润。

茶汤红亮,有类似苹果或蜜糖的独特香气,被誉为“祁门香”,口感香醇带甜。

叶底颜色红艳明亮。

品鉴要点:香气浓郁高长,有独特的“祁门香”。

滇红工夫

滇红工夫是大叶型工夫茶,有70多年历史,是中国工夫红茶的新葩,以干茶外形肥硕紧实,金毫显露,和香高味浓而著于世。目前滇红工夫,滇红红碎茶主要销往俄罗斯、波兰等东欧国家,以其香高味浓的品质著称于世,是我国工夫红茶的代表之一。

主要产地:云南凤庆、临沧、双江等地

品质特征:

干茶外形条索紧结,身骨重实,毫多,色泽匀整,乌润略带红褐。

茶汤红茶红艳明亮,带有金圈,香气馥郁,滋味鲜爽

叶底红匀明亮

品鉴要点:金圈突出,而泡,可泡饮一天,无需换茶,

宜红工夫

湖北宜昌地区是我国古老的茶区之一,茶圣陆羽曾在《茶经》中把宜昌地区的茶叶列为山南茶之首。宜昌红茶产自19世纪中期,至今已有多年的历史,当前宜红已成为宜昌、恩施两地区的主要土特产之一,产量为湖北省茶叶总产量的1/3。宜红功夫目前主销往英国、俄罗斯及西欧等国家和地区,品质稳定,声誉很高。

主要产地:湖北省宜昌恩施地区

品质特征:

干茶外形条索紧细有毫,色泽乌润。

茶汤红亮,香气甜纯,与祁红类似,口感鲜醇。高档茶汤还会有“冷后浑”现象。

叶底红亮

品鉴要点:香气甜纯。

白琳工夫

白琳工夫是以主产地福鼎白琳命名,与福安县”坦洋工夫",政和县“政和工夫”并称为“闽红三大工夫茶”。因其高超的制作工艺和独特的品质,是福鼎历史极其宝贵的财富。清代是白琳工夫的兴盛时期。

主要产地:福建白琳、湖林一带。

品质特点:

干茶外形条索细长弯曲,白毫多,色泽黄黑。

汤色浅而明亮,带有甘草香,口感清鲜稍淡。

叶底鲜红带黄。

鉴别要点:滋味醇和,耐冲泡

坦洋工夫

坦洋工夫源于福安境内白云山麓的坦洋村,于年试制成功,距今已经多年历史,红广州销往西欧。年,坦洋工夫与国酒茅台一起荣获巴拿马万国博览会金奖,其声誉达到了一个新高峰。

主要产地:福建坦洋以及周边地区。

品质特征:

干茶外形条索紧细,色泽乌黑带光泽。

汤色深金黄,香气稍低,口感清鲜甜和。

叶底红匀光亮。

品鉴要点:而泡,浓而不苦

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