破万条好评的5星馆子，
竟然没有去开分店！
搞了一个“升级版”精选店！
靠的是一桌拼人品的饭
以及从未尝过的酸爽火辣甜
还有特意从云南请来手艺绝佳的师傅
只为做一道‘大理鱼冻’
就是这么有钱任性的老板！
不走寻常路～
拒绝分店，直接升级
帕鲁哒
资深食客一定觉得这菜式和场景有些眼熟，尤其是有爱情故事的帕鲁哒是无数人的挚爱之选！没错！这就是一家升级版彩泥！！
彩泥是什么鬼？开业不到一年的云南菜！
大众点评5星级＋多达条评论！
服务！环境！口味！全部9+！
到底怎么升级了？
这里有40种新菜品样样都让人觉得稀奇，听闻老板还特意从云南请来一位手艺绝佳的师傅只为做一道’大理鱼冻‘，限量供应～所以没吃上......
至尊升级版长什么样？
一桌拼人品的菜长街宴
哈尼族的长街宴是像我们春节一样热闹的喔～家家户户把一年的收成做出各种美味，用篾桌摆到寨子脚的“寨门”摆成长长的宴席，大家一起吃一起喝！破纪录的一次长街宴有足足人呢～
接下来的一个月里，除了最经典的长街宴，这里还会举办滇缅特色的德宏孔雀宴和部落传统的临沧佤王宴。随机挑选出来的20位来百年宴席做客的人真的是特别幸运喔～
一碗碗烧菜铺满篾桌，朴实的云南客家人，用食物表达着他们的热情。在城市生活久了的人们，可以稍作停息，在大山的歌谣声里享受原生态的食肴。
就是这样酸爽火辣云南味Part1
无酸辣不成席
大滇酸菜鱼
红汤酸在舌尖，瞬间消失在嘴里。这种由酸菜而来的发酵酸味烈而不浓，火辣却在唇边和喉咙里持久。略微的番茄甜加重了味觉的感受，也让酸辣中多出一点跳跃感。
鱼嫩得恰到好处，软而有形，卷曲的边缘刚好可以包裹些酸辣的汤汁，将这道菜所有的精华一并掷于嘴中。
苗族酸汤猪脚
除了酸菜，青柠也是很好的酸味来源。不同的是它的酸是新鲜活泼的，在长时间炖制过程中，只要几片就可以让嗅觉和味觉都‘酸爽，而辣味则是轻微的。
猪脚慢炖过后不用费力撕啃就可以骨肉分离，入口时吃到的是柠檬酸，甘冽而清爽，下咽后回味的则是酸菜的辣和酸，浓重的后味。
蕉叶包烧竹笋
云南的特色酸笋，加入青柠以后，酸味会多出一丝果香，配米饭吃是再好不过的选择。
Part2
甘醇比甜更缠绵
彩烧龙舌鱼
这道革新的创意云南菜，偏甜的口味更佳适合上海人的喜好。
鱼块速过油之后的鱼肉表面焦脆可以更好吸附酱汁，甜味自然渗透，口感上呈现外酥里嫩。
虽然红辣椒铺盘，遮盖住整条鱼身，然而它留下的只是油炸辣子的香味，吃到的每一口鱼都香而不辣格外甜。
黑松露焖虾
山珍和海味的美好结合，松露特有的异香是这道菜区别于其他焖虾的关键，只要薄薄的几片便可以充盈起来红色的浓稠酱汁。
嗦一口虾，就吃到了十足的番茄味，先酸后甜，咬开虾壳吃到肉时才体味到满满的辣味绽放整个口腔，这种丰富的口感层次均匀且细腻，重要的是吃完一整只虾以后慢慢回味，早已混入酱汁中的松露香味依旧还在。
Part3
干巴是乡愁的羁绊
寻甸干巴
牛干巴简单说来就是风干的牛肉，是回族人特有的腌制肉类。云南寻甸的回族聚集区盛产干巴，因此得名。
看起来火热的干巴其实是道冷菜，水分蒸发过后油脂的香味愈发醇厚，入口时甜是最直接的感受，细细咀嚼才会尝出在腌制和风干中渗透进去的咸和辣。
景颇舂干巴
舂干巴，选用德宏特有的肥膘黄牛肉用炭火烤制之后撕成细条过油煎炸，再和柠檬、香草、小米椒等香料一同置于木桶中用木锤舂制。
与青椒、香菜、米椒凉拌的干巴丝是景颇族常见的开胃凉菜，清爽是最大的特点。夹起一筷子，丝丝干巴分明可见，口感并不干涩，韧劲十足，适量的米椒使辣的程度在正常范围，香菜的味道如果喜欢那这一口就是绝美的了。
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