浮山是闻名遐迩的饮食文化之乡，并且有着独特悠久的饮食文化传统历史。中国面食在山西，山西面食在晋南，晋南面食在浮山。从有史料记载算起，面食已有两千多年的历史了。其中，拨面就是面食百花园中的一朵奇葩。
浮山面食丰富多样，尤以拨面为本地突出特色。拨面首先要把面粉和到位，饧到位，揉到位；取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开（擀制方法同手擀团的操作）成3－4毫米左右的片状。
将加工好的面片三到四层放为一摞，用双手持特制的双把刀，从面片的外侧，背朝里，刃朝外，呈45度角用力拨出，使之成为宽窄一致的棱形状面条；将加工好的面条，下入沸水锅中煮1分钟左右即好。
上世纪七十年代，浮山的拨面在山西举办的面食比赛中，依它的独特工艺绝技和别具一格的特色风味，一举夺得临汾赛区金牌第一名。至今，浮山的大厨们依然守着浮山“拨面”的金字招牌，丰富着人们的美食文化生活。
来源：临汾非遗
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