时间的脚步才步入三月中旬，而南亚热带暖湿季风气候特征下的临沧双江县已渐渐热起来了，犹如北方的夏天一样……此时，请跟随小编一起走进临沧市双江县的傣族文化风情村——景亢，吃一碗滑爽劲道的傣族水米线，体验边疆少数民族农耕文化。
米浆
石膏水
傣族传统的手工米线又称“水米线”，它是大米发酵后磨制而成，其生产工艺虽然较为简单，但是口感好，有嚼劲，滑爽有劲道。一碗看似平常的傣家米线，制作过程一般需要1天时间。
据傣族阿妈介绍，米质较硬大米很适合做水米线。将米淘洗干净后浸泡24小时左右，米粒变白发涨即可，加适量清水粉碎成米浆，然后用一口大锅煮。初时用大火，开锅后改为中火，煮开后要加入少量的石膏水（有利于成形）。其间，要不停地搅拌。
煮至米浆成熟，关火。用一个大盆，装上清水，且为冷水，把米浆糊慢慢到在漏米线的工具里，然后将米浆糊倒在其中并放在清水中挤压，米浆糊就会成条状漏下来，漏在清水里，这时盆里躺着的，就是水米线就了。
漏米线的工具
把米浆糊慢慢到在漏米线的工具里
爽嫩滑口的水米线，就酱紫制作成功了。
水米线的吃法也很简单——凉拌。
将做好的水米线放入碗里，根据各人的口味，加上酸醋、酱油、蒜末、花椒油、油辣椒、芫荽、小米辣、生韭菜、盐、味精，搅拌，一碗酸辣可口、清爽滑嫩的傣家水米线就做好了。
试试吧？一定让你吃过就忘不了！
如果有机会来到临沧双江县傣族文化风情村——景亢，一定要来一碗正宗的傣族水米线哦！呵呵！
漏米浆的工具不一样，傣味美食也不同。用漏勺漏出的便是“凉虾”
将“凉虾”放在事先冰镇过的红糖、玫瑰水里，就是一碗盛夏避暑甜品！
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