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大美临沧，美食飘香。今天上午，第四届云南名特小吃暨民族饮食文化节、“临沧佤山风情美食大观园”美食节在我市文化中心广场开幕。随着美食节的开幕，申报上海大世界基尼斯最大规模的千人同食手撕鸡纪录的活动也随之展开，来自省内外的名食客齐聚文化广场，共同品尝地地道道的临沧味道。
在活动开始前，本次云县柴氏手撕鸡的制作团队就已经在提前做着准备，从选择地道的原材料到熬制高汤，制作手撕鸡，已经准备了十多个小时。上午11点，只热气腾腾、色泽鲜美的手撕鸡端到了活动现场，食客们在现场尽享美食，场面壮观。味道地道正宗的手撕鸡也获得了众多食客的赞誉。
临沧云县柴氏手撕鸡因其地道的原生态食材和特殊的做法而成就了其独特的风味，肉质鲜美细嫩，鸡皮纯香弹润，蘸水微辣鲜香，成为了临沧家喻户晓的美食，也是本次美食节不可错过的美食之一。
活动当天举办的千人同食临沧手撕鸡活动，也成功申报了上海大世界基尼斯纪录。
小贴士明朝崇祯十二年间，晚年的徐霞客在云南游历之时途径云县，一日天降大雨不慎染上风寒，便借宿柴氏人家，主人见他年迈体弱，于是到后山捉来家中放养的土鸡，去毛清洗后佐以香料整只置于锅中用柴火细心煎煮，出锅之后顿时满屋香气缭绕，徐霞客闻此奇香精神随之一振，不待主人将鸡肉用刀切开便以手撕之大快朵颐，饱餐之后顿觉神清气爽直呼觉味，遂问此菜叫何名，主人摇头念道此菜并无名，乃是祖上代代相传的做法，徐霞客沉吟片刻后说道：“此等美味无名不免可惜，今日我以手食之，就叫它手撕鸡！”说完大笑三声并直呼好，临别之时在灶房门板上题字“手撕鸡掌门人”后飘然离去，“手撕鸡掌门人”由此得名。此后柴氏传承人家将手撕鸡代代秘密相传，才得以让此美味流传至今。
（罗正佳宫明）
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